Que pão
Ingredientes brasileiros, savoir-faire francês, alma caipira e jeitinho de empório europeu estão no DNA da padaria St. Chico, que abriu nova unidade na Rua dos Pinheiros.
Uma das tendências que pude acompanhar enquanto morava em Londres, especialmente nos bares mais hypados de Shoreditch, foi a ascensão dos vinhos naturais, com o vinho laranja e o pét-nat ganhando cada vez mais espaço. Agora, essa mesma energia de vinhos “rebeldes” começa a aparecer, ainda de forma tímida, em alguns bares de São Paulo.
O vinho laranja virou o grande protagonista desse movimento. É impossível ficar indiferente: ou você ama ou você estranha. Mas ele sempre cumpre um papel essencial: gerar conversa. E, não, ele não é feito de laranja.
Apesar da cara de novidade, sua história é antiga: uvas brancas submetidas à maceração pelicular, processo pelo qual o mosto permanece em contato com as cascas. Essa prática começou há cerca de 8 mil anos na Geórgia, consolidou-se na Itália e na Eslovênia e hoje se espalha pelo mundo.
No fim, o lado mais interessante dessa tendência é justamente este: tornar o vinho menos intimidador e mais curioso. Dá vontade de provar, experimentar, sair do óbvio e, talvez, formar novos entusiastas no caminho.
Gnomo Vinhos
Bar pequeno, intimista e focado em vinhos naturais. Mesas na calçada, clima descontraído e uma curadoria voltada para pequenos produtores, com descrições leves e nada técnicas. Ideal para uma noite, um encontro ou para começar o rolê.
Rua Rodésia, 206 – Vila Madalena
@gnomovinhos
Scar Alimentari
Empório italiano com excelente seleção de vinhos naturais. Ambiente tranquilo, boa gastronomia e uma atmosfera perfeita para desacelerar.
Rua Conselheiro Brotero, 698 – Santa Cecília
@scar.alimentari
Plou Vinhos
Bar, loja e espaço de cursos especializado em vinhos naturais. Funciona em um casarão com atmosfera intimista e curadoria autoral, proporcionando uma experiência sensorial.
Rua Original, 141 – Sumarezinho
@plou.vinhos
Beverino Vinhos
Bar com energia jovem e despretensiosa, ideal para quem quer experimentar vinhos naturais de forma leve e sem formalidades.
Rua General Jardim, 702 – Vila Buarque
@beverino.vinhos
Ingredientes brasileiros, savoir-faire francês, alma caipira e jeitinho de empório europeu estão no DNA da padaria St. Chico, que abriu nova unidade na Rua dos Pinheiros.
Por Raphael Guaraná, cofundador da Jardins & Co. Raphael Guaraná Em um mercado com frequência associado a números e ativos patrimoniais, o aspecto mais decisivo
Difícil achar quem more na região da Faria Lima e não frequente a Praça Gastão Vidigal. Localizado no coração do Jardim Paulistano, entre as ruas Desembargador Mamede e Laerte Assunção, e preservado pela associação de
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