Pão de especiarias à moda de Dijon

Chef Emmanuel Bassoleil abriu seus segredos para o nosso jornal em uma entrevista exclusiva feita por Cynthia Camargo, uma receita especial de sua mãe: o tradicional Pain d’épices de Dijon – Pão de Especiarias à moda de Dijon.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• ¼ de anis estrelado
• 175 g de mel
• 75 g de açúcar
• 40 g de manteiga
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 250 g de farinha de trigo

Modo de Preparo

• Esquente o leite com o anis estrelado. Desligue o fogo e abafe por 5 minutos. Retire o anis e aqueça de novo o leite.
• Retire do fogo e acrescente o mel, o açúcar, a manteiga, a canela e o bicarbonato de sódio. Misture até derreter.
• Despeje o leite sobre a farinha de trigo. Trabalhe com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
• Unte com manteiga e farinha uma fôrma de pão. Coloque a massa e leve ao forno preaquecido a 150 °C por 20 minutos.
• Depois aumente para 180 °C e asse por mais 30 minutos.
• Retire do forno e desenforme ainda quente

Palavra da Chef
Chantal Bassoleil

Acrescente 1 copo de iogurte natural para o pão ficar mais macio. Depois de pronto, o pão de mel pode ser congelado. Ideal para servir acompanhado de um licor de Cassis gelado.