MODO DE FAZER
Unte uma assadeira redonda de 25cm de diâmetro com manteiga e fécula, despeje a massa, e asse à 170ºC por cerca de 30 minutos ou até dourado e completamente assado. Deixe esfriar.
RECHEIO E COBERTURA
MODO DE FAZER
Abra a massa ao meio, umedeça a parte de baixo com metade do leite e espalhe o fondant de leite do Carlota. Cubra com a outra parte da massa, regue com o leite restante e finalize cobrindo com o doce-de-leite temperado. Decore com os crisps de chocolate Callebaut. Leve à geladeira antes de servir.
O que aparenta ser simples e mínimo na realidade deve ser visto como um espaço sem ruídos e denso de pensamentos, um espaço equilibrado, sem nada a adicionar ou a subtrair, um espaço essencial. Ou essencialista, como gostamos de chamar.
Vivemos um começo de ciclo – o ano novo chinês, do Tigre, e o ano novo astrológico, quando o Sol ingressa em Áries. “Ciclo” é uma palavra com origem no termo grego kýklos, que significa renovação de forma constante.
Receita – o segredo do Chocolamour original, sobremesa emblemática de São Paulo, era “esconder a farofa por baixo da calda e do chantili…”
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