Novos caminhos do vinho
Novas vinícolas surgem no interior e oferecem passeios aos vinhedos, gastronomia harmonizada, vistas incríveis e hospedagem charmosa. Por Cristiano Biagi.
Uma das tendências que pude acompanhar enquanto morava em Londres, especialmente nos bares mais hypados de Shoreditch, foi a ascensão dos vinhos naturais, com o vinho laranja e o pét-nat ganhando cada vez mais espaço. Agora, essa mesma energia de vinhos “rebeldes” começa a aparecer, ainda de forma tímida, em alguns bares de São Paulo.
O vinho laranja virou o grande protagonista desse movimento. É impossível ficar indiferente: ou você ama ou você estranha. Mas ele sempre cumpre um papel essencial: gerar conversa. E, não, ele não é feito de laranja.
Apesar da cara de novidade, sua história é antiga: uvas brancas submetidas à maceração pelicular, processo pelo qual o mosto permanece em contato com as cascas. Essa prática começou há cerca de 8 mil anos na Geórgia, consolidou-se na Itália e na Eslovênia e hoje se espalha pelo mundo.
No fim, o lado mais interessante dessa tendência é justamente este: tornar o vinho menos intimidador e mais curioso. Dá vontade de provar, experimentar, sair do óbvio e, talvez, formar novos entusiastas no caminho.
Gnomo Vinhos
Bar pequeno, intimista e focado em vinhos naturais. Mesas na calçada, clima descontraído e uma curadoria voltada para pequenos produtores, com descrições leves e nada técnicas. Ideal para uma noite, um encontro ou para começar o rolê.
Rua Rodésia, 206 – Vila Madalena
@gnomovinhos
Scar Alimentari
Empório italiano com excelente seleção de vinhos naturais. Ambiente tranquilo, boa gastronomia e uma atmosfera perfeita para desacelerar.
Rua Conselheiro Brotero, 698 – Santa Cecília
@scar.alimentari
Plou Vinhos
Bar, loja e espaço de cursos especializado em vinhos naturais. Funciona em um casarão com atmosfera intimista e curadoria autoral, proporcionando uma experiência sensorial.
Rua Original, 141 – Sumarezinho
@plou.vinhos
Beverino Vinhos
Bar com energia jovem e despretensiosa, ideal para quem quer experimentar vinhos naturais de forma leve e sem formalidades.
Rua General Jardim, 702 – Vila Buarque
@beverino.vinhos
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