Laços de família – Especial Mães
A convivência de mães e filhos que trabalham juntos ajuda a estreitar os laços
Há 30 anos à frente do pastifício artesanal Mesa III, um dos mais tradicionais de São Paulo, a chef autodidata e consultora Ana Soares cria massas delicadas, de visual caprichado e recheios generosos, combinando ingredientes de forma surpreendente.
As receitas recheadas são o grande destaque da casa. Produzidas artesanalmente, apresentam formatos e sabores que transformam uma simples refeição em uma experiência digna dos melhores restaurantes.
Nos balcões e refrigeradores da unidade do Sumaré, o cliente encontra uma seleção criteriosa de massas frescas, molhos, doces e outros pratos prontos para facilitar o dia a dia: basta aquecer, finalizar e servir.
Para quem prefere colocar literalmente a mão na massa, Ana compartilha uma de suas receitas especiais, permitindo reproduzir em casa um pouco da tradição e da qualidade que fazem do Mesa III uma referência quando o assunto é massa artesanal.
Mesa III Pastifício + Mesa III Pasta-Café
Rua Doutor Paulo Vieira, 21 – Sumaré
https://loja.mesa3.com.br
@mesa3_pastificio
Misture delicadamente todos os ingredientes ainda quentes, recém-saídos do forno. Ajuste os temperos e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Queime os tomates diretamente na chama do fogão. Retire a pele queimada, elimine o excesso de sementes e amasse-os com as mãos.
Aqueça o azeite juntamente com o alho até levantar fervura. Acrescente as ervas, frite rapidamente e despeje imediatamente sobre os tomates.
Deixe esfriar e conserve na geladeira até o momento do uso.
Misture todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Reserve.
Aqueça a melanzata e mantenha-a quente.
Cozinhe o cavatelli em bastante água fervente salgada (a água deve ter sal semelhante ao da água do mar) até ficar al dente.
Escorra a massa e disponha-a em uma travessa previamente envolvida com um pouco da melanzata.
Cubra com o restante da melanzata, distribua os queijos, as ervas frescas e a pimenta. Finalize com um fio do azeite utilizado na própria melanzata.
A convivência de mães e filhos que trabalham juntos ajuda a estreitar os laços
Receita – o segredo do Chocolamour original, sobremesa emblemática de São Paulo, era “esconder a farofa por baixo da calda e do chantili…”
Maria Olívia Junqueira trabalhou como voluntária, preparando comida numa paróquia e também na Pão da Rua, que fornece pães para o padre Ju- lio Lancelotti distribuir aos moradores de rua. Na pandemia, de quarentena, ela criou um grupo nos Jardins, onde mora, propondo aos vizinhos a doação de alimentos que têm em casa e não vão usar.
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