Gastronomia, Jardins

Receita de Chef | Bel Coelho ensina Baião de Dois com Farinha D’água

dezembro 2021 | janeiro 2022

A chef Bel Coelho – à frente do Clandestino, dedicado agora apenas a entregas e não mais atendimento presencial, é o talento por trás do Cuia Café e Restaurante, no interior da livraria Megafauna, localizada no térreo do icônico Edifício Copan.

Hoje ela nos ensina a preparar um delicioso Baião de Dois com Farinha D’água e Feijão Manteiguinha. Receita prática, diferente e mega saborosa.

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

20 gr de abóbora cortada em cubos
20 gr Inhame cortado em cubos
150 gr arroz arbóreo
20 gr tomate concassé
29 gr cebola roxa
50 gr linguiça toscana apimentada fina cortada em cubos
70 gr feijão manteiguinha já cozido
15 gr pimenta de cheiro verde
7 gr coentro
5 gr salsinha
2 gr tomilho
20 gr pimentão vermelho sem pele
150 ml caldo de frango
10 gr queijo coalho cortado em cubos
30 gr picles de maxixe com cebola
2 gr sal refinado
5 gr broto de coentro
20 gr farinha d’água

Modo de fazer

Cortar a linguiça, a abóbora, o inhame, o tomate concassé, o queijo coalho e o pimentão em cubos pequenos.
Corte a cebola em brunoise e pique bem a salsinha, coentro e tomilho. Separar o talo do coentro e reservar.
Pré cozinhe o arroz e o feijão manteiguinha separadamente.
Doure o queijo coalho e reserve.
Defume a abóbora e o inhame.
Doure a linguiça, adicione a cebola, o talo de coentro e adicione a abóbora e o inhame. Em seguida, acrescente o pimentão.
Adicione o arroz e finalize a cocção adicionando sal e salsa.
Sirva em um prato fundo, decorando com o queijo coalho, o picles de maxixe, o broto e a farinha d’água.

Para tornar a receita vegetariana, basta retirar a linguiça e trocar o caldo de frango por caldo de legumes. Já para torná-la vegana, basta tirar também o queijo.